刘根儿忙活完，对杨三说：“舅姥爷，前面柜台上伙计少，提货的人太多，忙不过来，您看我是不是同他们一起招呼着?
杨三望着刘根儿的眼神中流过一丝狡黠，心想，这孩子，一来就想做排场活，在后院忙不过三年，识不得果脯的色和味，是能在前台站的吗?他说：“刘根儿，不管是从哪里来的，只要在我的铺子里吃饭，一律先在后院干上三年。学会了进货和煮、浸、腌、灌、晾这几种功夫，再到前面柜台上站去。
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刘根儿不好意思地笑了，说：“舅姥爷，您别跟我一样。后院也好。怎么做，您只管说。
杨家果脯在汴京城中虽然不算开设太久，但杨三很会使用功夫。他选的料好，做工又细，腌制的果脯有蜜汁儿、糖汁儿，花色繁多，味道又鲜美，特别招人喜爱。杨三经营果脯，每天不多卖，只卖够十六缸，四色十六样共三千二百斤，便不再卖。当然，若有预订者，便不在此数之内，订多少，做多少。杨家果脯在包装上很讲究，一律用择好的苇叶、荷叶包上，外系一束红麻绳儿，花束须剪断，才能将果脯的外妆打开。再加上地处州桥一侧，来往的人格外多，生意也就格外好。
杨三再打量了刘根儿，说：“这样吧，你刚来店铺，先学进货。马上我叫人喊来进货大哥。苏晗，你跟他跑几趟。
说着，苏晗来了。他打量着刘根儿，颇不信任地说：“这兄弟应当是在丁角街瓦子呆着的，能吃得店里的苦累?
刘根儿说：“你是蜀地来的吧?听口音就是南方的蛮子。老爷已经看我行，如何你看我便不行?多嘴。
杨三“吭 了一声，震得两人都停下，乖乖在站立一旁。他不愠不怒地说：“苏晗，刘根儿，从此你们就是亲兄弟。一起进货，免不了嘴角相碰，但是，谁是哥，谁说了算。听见了吗?
二人齐声答道：“听见了。
杨三说：“听见了就去吧。
二人怏怏地转过身就要走，杨三又喊住了他们。他对苏晗说：“苏大哥，这两天别让刘根儿进后院。你先领着他串串京师，让他亲眼熟悉熟悉汴京道路。记住，你给他指了大致的方向，让他自个儿去寻那天上、水上、心上三处道路。寻得清路，日后好去给人家送货。
说罢，给了他们的个背影。
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