张中说：“学士的心，我是懂得的。燕窝是千古佳肴，没有几人能吃得上。想学士是怕吃了燕窝便不积德，是残害生灵。其实，你吃了，燕儿还会做的。最上等者是金丝燕儿第一次筑就的白燕，养阴补肾，益气补中，能使人返老还童。再筑的就杂了燕儿自己的绒毛，越掺越多，便不值多少钱。人寻找的就是白燕。富裕人家用大把的银子换了，或炖汤，或煮粥，都想活个长命百岁。那寻燕儿窝的人，平时是不吃的，也舍不得吃——一只白燕能换许多良田呢。金丝燕下卵处，最佳者是毛燕，即二次、三次筑的窝，少了涎水，多了绒毛。学士，这样您能吃了吧?
张中又领他看了人捉的各类蛇，人养的小乳猪，人捞的海蜇和石板鱼等水产，说：“这些都是荤的，岭南人家做成蛇片、蛇脯、蛇丝、蛇胆酒，做成脆皮乳猪，腌了海蜇，煮了石板鱼。京师人是吃不到的。
苏轼听了，说：“照你说来，子瞻来儋州是天意遣使，让我尝尽天下佳肴?
两人都笑起来。
张中说：“当如此!学士大人来之前，我曾梦见群佛相送学士。醒后果然见到接您的文书。不才能与学士在此州相遇，真是人所讲三生有幸。走，还有更好看的，我领您去。
说着，二人折了一条道，返回儋州城方向。
张中指着成片的杨桃和木瓜，讲杨桃哪是甜的哪是酸的，讲如何吃木瓜，讲得津津有味。苏轼听了，渐渐滋润了脸色。
前面是望不到边际的椰林，秀美挺拔的椰树把成串的椰果高擎在天上，风吹来椰香，更为诱人。张中指着椰果说：“学士渴否?若是渴时，您要哪一颗果儿，我便让您吃哪一颗。 苏轼正纳闷时，只见他一招手，跑来一个肩扛一只猕猴的小伙子，比划了半天，又指了指天上。小伙子也指了指天上，拍了拍猴儿，一声口哨吹响，只见猴儿箭一般上了椰树顶端，如履平川，摘了一只硕大的果子，放在苏轼面前。张中掏了银子送给小伙子，对苏轼说：“看见了吧，猴儿驯得比人还能干，只差去摘天上的星辰了。 原来，椰林中有黎家饲养猴儿，专为人摘椰果。张中让苏轼看椰果形状与猴头相似，一旁的小伙霎时即劈开椰果，恰好分成两瓢椰汁，二人饮下，顿觉清爽无比。
苏轼伸出指头算着，说：“蛇、猪、燕儿窝、海蜇、石板鱼，加上这杨桃、木瓜、椰子，可是你说的八宝?
张中说：“儋州无甚招待学士，只以此表我心意。来日官舍修好，我日日宴请学士。
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苏轼称谢后，连声说：“子瞻是朝廷贬谪之人，岂敢如此劳累儋守?邦君盛意，子瞻已领会。
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