西餐有一个规矩，刀叉只能放在盘子的左右两旁，当你把刀叉放在盘子上，就表明你已经吃好，意欲结束，服务小姐就会连盘子和刀叉一起撤下去。
“你们怎么把客人的餐具撤了，给他们重新上一套。”贾副省长笑着说。
为了让春花了解一些吃西餐的规矩，贾副省长对着春花简要介绍起来：
“吃西餐有很多规矩，一般要注意以下一些环节就行了。
Menu（菜单），中国人吃饭一般不看Menu，只是定标准按标准付钱，而吃西餐确要按菜单点菜。在法国，就是戴高乐，德斯坦总统吃西餐也要点菜的。这不涉及钱多钱少的问题，这是一种生活方式。
“你知道现在播放什么曲子吗？吃西餐要听Music（音乐）。在豪华高级西餐厅，要有乐队的，演奏一些柔和的乐曲。一般的西餐厅也要播放一些轻松的曲子。但，这里最讲究的是音乐‘可闻度’，音量要达到似听非听的程度，就是说集中精力和别人说话就听不到，要想休息放松一下，就听得到。”
“你听现在播放的什么曲子吗？”他问春花。
春花虽然对音乐是懂得，但是对外国的曲子了解得不多，于是脸红着说：“省长，我们很少听国外的曲子。”
“这是贝多芬的《月光奏鸣曲》，这个曲子很有名气，听了它使人心情愉快，甚至会影响人的行为。据说，澳大利亚新南威尔士州悉尼铁路局，因少数人在火车站随意涂抹破坏公共设施行为屡禁不绝，每年铁路局要花大约1000到1500万澳元进行维修。在无可奈何中，铁路局决定试验一个听上去让人发笑的方法，就是在火车站播放古典音乐。连续三周，铁路局在五个车站点播贝多芬的《月光奏鸣曲》，莫扎特的歌剧《魔笛》选段，勃拉姆斯的匈牙利舞曲等古典音乐。出人意料的事情发生了，这些站点中破获公物的行为大大减少，有两个车站完全消失了此类现象。这五个车站的维修费用，与上一年同期相比下降了四分之三。调查表明，69%的乘客注意到车站在播放古典音乐，有50%的人说古典音乐使所有乘客行为有规范作用。
Mood(气氛)，西餐讲究环境优雅，气氛和谐。除要有音乐伴奏外，还要有鲜花摆放，有清洁的餐巾，明亮的餐具，你看，这些餐具都是银子的。晚宴要有红蜡烛，营造一种浪漫的，淡雅的迷人气氛。
Meeting（会面），说话声音要轻，不要大声喧哗，不要大声说话，这与中餐截然不同，中餐讲热闹，什么划拳
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