清朝,历康、雍、乾三朝,成避暑山庄。

王朝更迭,热点兴替。如今,避暑山庄五百里外的北戴河,成为新的避暑圣地。每当炎夏,其核心别墅群,“含金量”都是特别的高。

其中一栋别墅,今天,正举行一场宴会。

宴会,离不了酒席,而对一帮老人来说,酒席基本无酒,所以菜就成了重心。

这不是国宴,但胜似国宴,安排宴饮的,是四位国级的大厨,其中一位擅川菜,其中一位擅苏菜浙菜,而剩下的两位,一个擅湘菜,一个擅粤菜。

其实这等级别的大厨,基本都是所有菜系全部打通,罕有说只能做这个不能做那个的。

但人的精力总是有限的,特别特别擅长的领域,也总是有限的。

而到了这种高度,说他们擅长什么,那就意味着绝对擅长,举国上下,数一数二,或者说,自称第二,基本不会有同侪跳出来,敢自称第一。

可能有同级,但不会有超越。

用游戏行业的术语来说,他们都是T0选手,站在这个领域的最高一档。

今天的宴席,有宫保鸡丁、回锅肉、菠萝咕噜肉、蒜香排骨、西湖醋鱼、沙锅鱼头、碧螺虾仁、红烧茄子、油焖地三鲜、水煮白菜等。

除了综合入席者的口味之外,还从老人的角度,以淡、鲜、软、糯为主要考虑原则,咸、辣等重味都被排除在外,这也对厨师的水平有了更高的要求。

比如水煮白菜,就是最擅长的那一位出手,这一位,已经做了大概四十年左右的水煮白菜,吊的那一手靓汤,堪称是登峰造极、鬼斧神工。

曾经有位首长尝过之后,赞不绝口之余,当场评价:“无色而有至味。”

又比如红烧茄子,做这道菜的大厨,是有过北大荒经历的,当时当年当地,物资极为匮乏,在饮食上表现得更为明显,这位当年还不是大厨的厨师,当时大部分的时间,唯一能供他发挥的,就是茄子。

所以大约十几年的时间,他的全部精力,投入到了茄子里,烧茄子、炖茄子、烤茄子、酱茄子、素茄子、荤茄子……

时间冉冉,最终,他的一手红烧茄子,出神入化。

其它的菜,其他的大厨,也大抵类似。

其实这等厨师,他们中的每一位,都可以说是“非物质文化遗产”继承人,或者,不止是继承人,更是开创者。

他们有的会收徒弟,但这个行业,天赋很重要,是绝绝对对的“老天爷赏饭

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