第1191章 三伏天如虎

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

叶梅点了点头，“好，听你的。

只是，可能过几天还会有这么多的鸭蛋，那个时候你还买吗”

虽然不知道叶清为什么暂时不想出售皮蛋，但她交待了，自己会遵守承诺的。

“买。”说完叶清准备开始做皮蛋了，她没让丫鬟过来看，只让叶梅在旁边看着。

这个东西不但是美味佳肴，而且其实还有一定的药用价值。

随息居饮食谱中就说有记载“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

大众都可食用火旺者吃更好，平常叶清偶尔也会吃一些。

不过不喜欢吃的人接受不了，但喜欢的人会觉得很好吃。

叶清取了茶、盐、面碱，白石灰，草木灰、黄土、稻壳等等材料准备先做包浆。

先将热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、放入水缸中拌匀。

再将筛过的白石灰、黄土、草木灰还有去除铅的原料放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

等料泥做好了，她再把冬云和冬菱两个丫鬟叫出来帮忙挑出新鲜无破痕的鸡鸭蛋。

用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放坛子里，用油纸跟牛皮纸封严，然后放在阴凉处。

“这就做好了吗”叶梅问道，感觉里面要加的东西还挺多的，她都没记住呢，心里像长了草似的怪自己没个好记性。

叶清笑着说“嗯，这就做好了。等一个月就可以拿出来吃了，鸡鸭蛋的做法都相同，只是做出来的颜色和味道不一样。”

“你都用了些什么，我没记清楚”叶梅看着叶清问道。

叶清想了想，自己估计还要半年，等空间升到30级的时候，这些做皮蛋的配料才可以大量弄出来了。

“这样吧，你以后有鸡鸭蛋卖不完的，就拿到我这里，我负责做了。

半年以后，我再把方子还有一些要用的配料交给你，然后你就可以自己在家里做好拿出去卖了。”

“好，只是你要那么多蛋，真的吃得完吗”叶梅没有犹豫，但还是很疑惑。

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