若说长安就像盘豆腐，八水就像每块豆腐间的凸起的楞纹，将豆腐分成若干块，每块豆腐都是方方正正横平竖直，一条条街道就像印在豆腐上的麻布纹路，而一个个坊就是纵横的纹路中的格，坊里的人就是那些格里的豆腐。
论起手艺，毫无疑问做长安的这盘豆腐的师傅是出了师的。而也把扬州比成盘豆腐的话，做它的师傅手艺就不怎么样了。
先说这出盘的形状，比起长安的规正整齐扬州就有些不着调了。北边突出一长绺，南边又挺起了一个大肚子，东边的角儿也不锐，半弧不弧的，实在是形容不出个具体的形状来。那些置于盘上的坊，也是七扭八歪，这一处是一长长的绺，那边又是圆不圆方不方的块儿，有些地方又细又长就像根儿豆腐丝儿一样，穿在坊间的河流也是弯弯绕绕，植的花草树木也不分个高低错落。
却是这样，正叫扬州有了别样的精致、玲珑，透着些乡野间的随意。
人处在其中很容易放松下来，就连散落在街坊间以小生意混生计的小贩们脸上也少了许多愁苦。
李海棠也不知道要去何处，只是随意地走着，虽然漫无目地，心中却无茫然的感觉，走得累了便随便捡了一处坐下来。
在离李海棠五六米的距离就是一条小街巷，街中尽是些小吃摊。这时候正值吃晚饭的时候，摊主们的生意正是红火，灶下的柴火都烧得旺旺的，熊熊燃烧的火烟在灶眼里明亮而温暖地跳跃着。
焦黄的胡饼带着芝麻的香味儿漫延开来，胶东的白面蒸饼也热气腾腾的出锅了……
入街巷十来里搭着一个小棚子，棚下支着一口大锅，旁边置一条长长的面板，一个十七八岁的小伙儿腰系着深蓝的围腰，挽着袖子露着两条精壮有力的手臂正闷不吭声地擀着面饼。在他的身后是一老汉，看上去年岁不小了，纵横的纹路布满了整张脸，正笑着与来光顾的客人笑着打招呼。
别看老汉年岁不小，长得样子也不是很讨喜，却是长了一张好嘴，说得一口的好话，管你心头再愁闷只需要他三言两语便能一排心中郁结，满脸的喜气。
这小摊儿虽小，却是五脏俱全，锅里沸腾腾的滚汤，灶下燃烧着的柴禾，旁边案板上放着一大块儿和好又用干净湿布搭着的面团，还有摆放整齐的葱、姜、蒜茉……
小伙子手执一根细长的擀面杖利落起舞，片刻功夫便将三五斤重的面团擀成一张薄薄的面饼来，他麻利地一叠再叠，随手操起一把切片刀，咚咚地一阵响后那面饼便成了千丝万缕。
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