岩枫这个猪头的做法，并不复杂。从烹调方法上来说，他使用的是白煮和卷的工艺。这个菜肴，之所以得到了特等奖，是胜在创意上。口味清爽，香而不腻；外形独特，寓意深远是这个菜肴的真实写照。虽然这是传统的加工方法，但这种方法，几近失传，现在使用的人很少，在市面上基本见不到。但这些都不重要，重要的是这道菜的文化内涵。按照传统的饮食文化，一个菜肴，并不是只要好吃就完事了的。即然叫做文化，这里面一定要有文化的内涵。换句话说，成名的菜肴，里边都是有故事的。黄蓉给洪七公做的‘二十四桥明月夜’，如果你仅仅吃出来一个好吃，那就真的成了牛嚼牡丹了。
按照岩枫的创意，在龙抬头的节日里，使用猪头做菜，这就符合了文化氛围，和民间的风俗紧密结合起来了。这是这道菜肴的第一个卖点。另外，岩枫把这个菜命名为‘龙腾盛世’，这就不仅仅揭示了盛世的繁华，也预祝了一年的风调雨顺，并且和主办方的心意暗合。一个菜肴，能够蕴含这么多的文化内涵，也确实不易。
而岩枫在制作这个‘龙腾盛世’时，在使用麻绳缠绕的过程中，特意缠绕出了一条龙的形状，首尾兼备，形似而神具。因为这个菜肴本身就是一个圆棒型，岩枫再特意把形状控制成一条龙的形状。使得这个菜肴又增加一个卖点。
其实，中国的菜肴评定，一直没有一个统一的标准。也很难去形成一个统一的标准。按照传统的菜肴评价习惯，一般是讲究色味香型的。还有加上器皿的，称之为色味香型器。
但现代很多人都会把营养作为一条重要的评价标准，看看菜肴中都含有什么营养素。这也是现代人关注健康的正常心态。但是营养素学说往往和菜肴的好吃相冲突，可以这样说，追求好吃的菜肴，在营养素搭配上就不够完美；而营养素搭配完美的菜肴，吃起来就不会很好吃。然而，这只是问题的一个方面，菜肴的制作还有一个更加重要的方面，就是消费者习惯或者说消费者需求的不同。用一句市侩点的话来说，就是看人下菜碟。这句话虽然听之不雅，但却是配菜的不二法则。如果一个菜肴，不去看消费者是谁，不去看消费者的饮食习惯。这个菜肴设计得再好，也是不成功的。一个注重体形的年轻女士，对大鱼大肉一定限制摄入，而喜欢清淡的小菜。反过来说，体力劳动者，大鱼大肉正是他们的所爱。
而一个菜肴的文化内涵，却是评价菜肴是否成功的一个非常重要的标准。而这个标准在实践中往往是只可意会不需言传的。就拿岩枫得奖的菜
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