在本书开始前 小三曾经说过 本书中所提到的大部分美食都是现实中存在的 我国上下五千年饮食文化博大精深 是任何一个国家所无法比拟的.
三汁焖锅确实有 外省市我不知道 但北京就有这种食物.如果有北京的书友 大家一定知道黄记煌的三汁焖锅 锅底种类多大数十种 每一种锅都是以牛油混合植物油为锅底 上面辅以胡萝卜 地瓜等材料 再加上所选锅底的主料 如鲇鱼 鸡翅 海鲜等等同时加热焖制 当锅热到一定程度后 上刷秘制混合调味汁再继续焖 这种调味汁是由酱汁 番茄汁和海鲜汁三种混合而成 是为三汁.味道确实非常好 同时 食客也可以在吃的过程中再选择各种材料添加其中 如海鲜 鸡胗 蔬菜等等.小三曾经吃过数回 味道确实非同一般 有条件的书友不妨去品尝一下 价格也不算很贵 三 四个人有一百多块也够了.
今后如提到一些现实中有的食物 小三会尽量在作品相关中写明出处 这并不是广告 只是给广大对吃喜爱的书友提供一些建议而已.
下面是查了些关于黄记煌的资料 发上来 北京的兄弟如果想吃 最著名的地方就是簋街了.不过分店似乎也有不少——
黄记煌
鲜美秘诀在底油
看起来很平常的一堆底料和鱼 为什么味道特别鲜美呢？店老板黄耕说 这里面的秘诀在于焖锅时用的底油。可别小看那一两黄色的没有任何特色的底油 它是“三汁焖锅”的制胜法宝 经过了黄耕的精心调制 有多个技术参数和配方 属于绝密资料。黄耕先生只透露里面有40%的牛油和60%的色拉油 加入几种药材 还需要经过6个小时的提炼。
没有厨师的餐厅
“三汁焖锅”还有一个特点是没有后厨 该店的负责人黄耕在做“三汁焖锅”时就提出“无厨师餐厅”的概念 通过当面操作 使食客亲自看到食物从生到熟的全部烹饪过程。不仅饱足眼福 而且胃口大开。在这里你根本看不到热火朝天的炒锅、看不到汗流浃背的厨师 甚至连一点油烟都看不到。它的厨房就是一间小小的操作间 所有功能就是宰、剖、洗、涮——
以下是一位北京食客的评论 不是小三哦.嘿嘿.大家看着先馋一下吧 流口水小三不负责.
离我最近的就是中关村店 大约六点半的时候给他们店里打去电话问具体怎么走并提前定位 被告知已经没位子了 接电话的小姐说已经排到6号了 你位排不排 当然要排了 今天非得吃它 等就等会了 谁让我馋呢。中关村店的位置很好找 知道四环保福寺桥的朋友们一找就能找到 它就在保福寺桥的东北角 距离桥有个100米就是了 在财智中心大厦的把角的位置。
停好车就迫不及待的奔到店里面 刚好该叫我们了 跟着小姐上了二楼 这间店的面积不是很大 全部位置已经做的很满了 看来人气还不错 应该没来错。看菜单点菜 这里主要是以焖锅为主 有鲇鱼焖锅 有鸡翅焖锅 还有虾、牛蛙、牛肉、肥肠、鱼杂等等大概有个10多种吧 我们选的是鲇鱼焖锅 小姐说里面的鱼大楼有2斤
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我们四个人建议我们吃两锅 因为是头一次来没敢一下就要两锅 我们就先点了一锅 要是吃着好再来。这种锅是先吃鱼然后锅内剩下底料加汤后再涮菜。我们又点了些土豆、豆皮、青菜、面筋、泡饼。不错的是它们这里的茶是免费的 有花茶和ju花茶。等了五分钟锅就端上来了 焖锅的制作过程是当着你的面操作的 过程挺特别。先是在锅底（电磁炉）铺上一块牛油 压得扁扁的 然后倒上佐料（大部分是大蒜 洋葱、还有红薯/胡萝卜块等） 铺开来 然后再铺上鲇鱼（我们要的是香辣口味的鱼 鱼是事先用辣椒什么的泡好的） 然后盖上盖开始焖的。大约过了三四分钟 你就可以看到鱼肉开始渐渐的变白变胖 很有意思的 锅里面也滋滋滋地响 香味也出来了 非常诱人~~焖了接近十分钟时再倒上他们特制的酱汁和香菜 再煮一会儿 就可以吃了。鲇鱼的肉非常嫩 加上这种焖法让它的肉显是更嫩了 它的酱汁小姐说是他们秘制的 菜单上写了三种 一种是我们放的酱汁 一种是海鲜汁 还有一种是蕃茄汁 但是后两种汁不知道什么原因小姐说没有。不过酱汁的味道也很浓郁。个人感觉还是有点淡。吃完鱼锅里面的底料也很好吃 红薯甜甜的 胡萝卜软软的 洋葱也非常好吃。就着锅里面的底料我们又要了些牛肉 但是效果不太好 有点老。建议大家不要点。在还没回汤的时候我们把泡饼放了进去 有点像是鱼头泡饼的意思 味道不错。吃完饼就加汤涮菜了 我觉得不是很理想 可能是刚才吃鱼的味道太香了 所以涮起来就不好吃了 而且它没有沾的小料 只是借助汤里面的味道。
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