95、chapter 095

第95章初赛结束（二更）

很快,众人便开始忙碌起来。煮汤其实没什么难度,难的是去腥和对火候的掌控。

场地最后一排的架子上,整齐地摆放了大量的调味料,其中就有不少都是能够用于去腥的，比如葱姜蒜和黄酒。

由于之前没有料酒的时候，阮棠都是用葱姜汁去腥，所以这些选手中，大部分还是延用了阮棠过去的习惯,将葱姜捣成汁之后,涂抹在鸭肉上来去除腥味。只有少数的人,还添加了少量黄酒来进一步地去腥和提香。

阮棠注意到一名叫做査盼盼的女孩,她的动作虽然不快,但特别有想法，比如她会在鸭腿肉上切上几刀,好让鸭肉烹煮起来更入味，同时她还会用小刀小心地去除鸭皮下的油脂,显然她很清楚其实这些油脂才是鸭子身上腥味最重的部分。

等她去完腥,其他选手都已经架好锅在等着了。查盼盼这才不急不忙地将处理好的鸭腿放进锅里,然后加入大葱段、姜片和足够的盐,加满水后，先用大火烧开,撇浮沫后，再用小火慢炖。

所有的选手用的都是相同的汤锅，不存在用高压锅来炖煮的投机取巧的方法,很多人都是把鸭子扔里面就完事了，这个女孩却别出心裁地找来一块干净的布，将锅盖的边缘包了起来，将热气尽量地封锁在汤锅中，好让鸭肉焖得更酥更烂。

阮棠微微点头，觉得这个女孩子是个不错的苗子。

果然，虽然用时较久，但是她的去腥却是最成功的，十名场外评委都对这碗鸭汤接受度很高，给了她全票通过的好成绩。

有64人没能获得半数以上的赞成票，因此进入了危险区。所谓危险区，就是由三位主评委亲自品尝他们的汤品，并决定他们最后的去留。其实按照初赛的规定，还有72个人要被淘汰，所以直接将这64名进入危险区的选手全部淘汰也是很有可能的。

这六十四人站在危险区，都眼巴巴地望着三个评委，希望他们能网开一面。但也不能排除其中有一些选手其实还是有一定潜力的，也许还有进步空间。

刚才他们的烹饪过程，三位评委都是亲自观看了的，所以大致上还是有一定的印象，阮棠和葛老各选了七人留下，这些人有的是基本功非常扎实，但是出现失误的，也有的是灵气斐然，可惜基本功却不够理想的，都可以算作是潜力股，阮棠觉得，可以再给他们一次机会。

此时场内剩余的选手人数为122，也就是说，在这一关里，还有二十

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