122、chapter 122

第122章我愿意（捉虫）

施明旭选择的是牛肉,他的营地在湖边,有着得天独厚的狩猎优势,基本上他想要什么肉,邱明都能给他弄来。选择牛肉则是想要给自己的餐厅打个广告，因为他的餐厅主打就是牛羊肉的菜品，等到这边的节目录制结束，他就会回去继续筹备餐厅开张的事宜。

他这次做的四道菜——黑椒牛柳、红烧牛肉、酱爆牛腩、清炖牛腱汤，都将是他餐厅的招牌菜。

黑椒牛柳选用的是牛肩里脊,因为经常运动,这一块的肉会非常有弹性,口感特别好。将牛肩里脊洗干净后用刀背拍松,这样能让牛肉的口感变得更好,这一点是他跟阮棠学来的。接着把牛肉切成小块，放入葱姜汁、少许酱油、水淀粉和黑胡椒粉进行腌制,然后将洋葱切丝爆香，把腌制好的牛肉后放进去翻炒,等到牛肉变色后,就可以盛出了。

施明旭对火候的掌控也非常到位,刚刚出锅的牛肉鲜嫩多汁,黑胡椒的鲜味中带着一丝独特的辛辣，加上洋葱的香气和甜味,让这道牛肉的滋味变得十分丰富。

【家有假猫：这个牛肉真是太好吃了！超级喜欢！】

【超甜的皮皮豆：对啊，就连里面的洋葱都超级香，感觉特别下饭。】

牛肉和猪肉的肉质是完全不同的,所以红烧的做法也是完全不一样的，这道红烧牛肉可以说是施明旭自己琢磨出来的，打算之后放在餐厅当招牌菜。

他首先将牛肉放入滚水中汆烫十分钟左右，撇去血水和浮沫，然后放到冷水中降温，这样能让牛肉的肉质变得更加紧实，随后将牛肉切成两厘米厚的块状备用。

将油锅烧热，放入切成末状的葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、料酒和牛肉，用大火爆炒三分钟，随后加水，再盖上盖子，以小火焖煮十五分钟，让牛肉更加入味。

等到锅盖掀开时，扑面而来的香气简直让人口水直流，浓稠的汁液泛着晶莹的光芒，不停地“咕嘟咕嘟”冒着泡，就好像翻滚着的岩浆一般。锅里的牛肉被煮成了漂亮的酱红色，纹理间包裹着晶莹的汁水，光是看着就感觉令人垂涎三尺。

观众们根本等不到施明旭将牛肉装盘，就已经迫不及待地伸手去捞牛肉了。那厚实饱满的质感和鲜甜的肉汁溢满口腔，让观众们除了“好吃”根本说不出别的话来了。

【呱太家的十二：嗷嗷嗷，太好吃了吧？这个牛肉明明都是精肉，可吃起来特别的嫩，而且很有嚼劲！】

【莫问：

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