另外三人的摆盘水平都没有韩一顾好，但打荷对摆盘的要求也没有特别高，最主要的是速度，除了桑鸣这个麻将鬼才让江枫不知该怎么选择为好之外，其余四人的水平都是合格的。
江枫看了眼两位老爷子那边的炉头面试，孙继凯还没碰过，正在动手的是两个二十多岁的小伙子，其中有一个一看就不行，翻手的手法都不对，也不知是哪位师傅教出来的。
江枫走过去细看，炒的是宫保鸡丁，砧板面试那边切的就是宫保鸡丁的原料，两位老爷子两头兼顾，双管齐下。
让江枫感到意外的是，现在正在切菜的居然是一位女厨师，应聘面点的6位厨师中就有4位是女厨师，但应聘切墩和炉头的十几位厨师中只有这一位女厨师。
“过来干什么？”江卫国问道。
“等您这边出了成品，送到我那边去摆个盘。”江枫合理利用身边的每一份资源，说完就往回走，通知那边等待的5位厨师。
“炉头那边正在炒宫保鸡丁，就像刚刚的顺序来，一人一盘，40秒时间。”江枫从桌上拿了一个秒表。
打荷说是摆盘，但实际上什么都要做，传递材料，预加工，后厨杂七杂八的活基本上都是打荷厨师的，而且工资不高，也很难学到东西。
打荷厨师就是一块砖，哪里需要往哪里搬，核心就是要快。
饭店里的打荷厨师一般都是很缺的，故而总有一些黑心饭店在各大高校的兼职群里发一些招临时打荷人员的信息，一个小时10块钱到20块钱不等，能骗一天是一天，能骗一个是一个，尤其是节假日，骗一个赚一个。
服务员也是同理。
像泰丰楼开这么高薪水还有提成给打荷厨师和服务员的，全北平都找不出几家饭店。
没多久，炉头那边的宫保鸡丁就出锅了，江枫掐着秒表给韩一顾和桑鸣算时间，两人速度都很快，手脚麻利。
40秒后
韩一顾的摆盘挑不出什么毛病，中上水平，桑鸣的摆盘也不能说难看，但是看着不太像宫保鸡丁。
一个圆形，有色彩的层次感，能够给人艺术上的美感，又给人一种熟悉的感觉，似乎并不是一个普通的圆，而是一个家喻户晓的圆。
“你摆盘的思路是什么？”江枫完全无法理解桑鸣的脑回路。
“一饼。”桑鸣道。
江枫：？？？
小伙子说真的，你走错片场了，雀圣应该是隔壁。
实在不行
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