“这就是所谓的西餐标准化了，中央厨房，米国的经济为什么如此发达？这跟他们的食品标准化是息息相关的，60年代，米国就建立起了发达的冷冻产业链，在米国50个州建立了上万个冷冻仓库，他们将养鸡产业化，工厂化，生产出来的活鸡，根本不流放到市场，也没有销售周期，进入工厂集中屠宰，将鸡爪，郡肝，内脏等下水产品，冷冻起来出口中国，曰本，巴西，墨西哥，鸡头，鸡皮等产品提炼动物油脂，剩下的渣滓还能做成肥料，极大的提高利用率，因为不用考虑销售能力，也没有销售周期，养殖场出来的东西，直接拉到工厂就收钱，所以他们肆无忌惮的养殖，能养多少养多少，养殖业无比发达，而鸡胸，鸡腿，鸡翅等部位，全部进入冷库，供给西式快餐企业。”
范阳呵呵一笑：“我建议您真的该抽时间，去看下麦当劳在阿拉木图的生产工厂，在麦当劳，你只会看到烤箱，微波炉，油炸炉，等等简单的烹饪工具，加热即食，这叫什么？西餐标准化当中的一个重要概念，中央厨房，又叫厨房工厂化，冻库中提出来的鸡胸，鸡腿，鸡翅，会直接进入麦当劳的门店吗？错，不会，而是进入麦当劳的中央厨房，中央工厂，例如米国的加州，建立一个麦当劳总部，规划一个庞大的中央厨房，几吨，十几吨的鸡胸，鸡腿，都进入中央厨房，在中央厨房统一解冻，腌制，加上各种调味料，挂上面糊，然后再次冷冻。”
“例如米国加州，他可能拥有上千家麦当劳连锁店，这些腌制好的食物，通过冷链运输，到达某一处门店，再次进入冰柜冷冻，麦当劳并不需要专业厨师，工作人员，简单培训几天就能上岗，需要销售的时候，将鸡胸解冻，炸好，加上面包，蔬菜，沙拉酱，就制作成了一个美味的汉堡，通过中央厨房的标准化生产，麦当劳成功的在全球数万家连锁店，保持了惊人而且一致的口感，获得了庞大的销售能力，和海量的经济效应，又完美的解决了西方人食用快餐的生活需要，更为关键的是，还培植出了一个世界500强企业，从这个方面来看，您就知道食品标准化的概念了，而西方的生活选择方式，复杂吗？除了西式快餐，食用生鲜制品的，无一都贵得要死，摇身一变高级西餐厅。”
不可否认，西方国家在食品标准化的过程当中，的确做得很棒。
而中国，有没有对应的中餐标准化呢？
有，只不过相对较晚，这就不得不说到中国的餐厨发展，发展某个产业，离不开资本市场的支持，而以往的资本市场，在餐饮业主要做的都是大酒楼，
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