回到小店，第一件事是熬“复制酱油”。
昨夜被系统收走的都是蔬菜肉类这些讲究新鲜的原料，香料、调味品并没有消失。
翻箱倒柜备好材料。把八角、香叶用清水小火煮四十分钟，滤掉渣滓，留下煮出药味的香料水。再加大量酱油，还有适量红糖继续煮，熬煮过程中不断搅拌。
等火候差不多了，杜其拿筷子沾了一点尝味，入口略咸，回味带着一股甘香。
之后制作另一种调料，川菜的灵魂——红油。
钟水饺按菜系划分，属于川菜，而红油在川菜中占据着独一无二的地位。
夫妻肺片、老麻抄手、担担面……这些耳熟能详的美食，都用到了红油，没有红油的川菜如同失去灵魂。
二荆条辣椒杵成面，倒进不锈钢大碗里，撒一层白芝麻。
然后备锅烧油，大火把油烧到八成热，往里面加香料，炸出香味后将残渣捞出，只留热油。
热油冷却到五成热，往辣椒碗里浇。
“刺啦!”
热油浇在辣椒上，发出刺鼻的香气。
最重要的两样调味料制作好后，开始和面，面和好要醒二十分钟，这个时间刚好用来剁馅儿，然后包饺子、下饺子。
选择肉馅的时候，特意选了前腿。相较其他部位，猪的四肢因为适量运动，所以瘦肉更多，而后腿运动量过多，使猪肉肌理太过粗糙，不及前腿细嫩。
水饺煮好，浇上红油与复制酱油，杜其恶趣味发作，把装饺子的大碗重新盖上盖子，心里默念：“一，二，三！”
揭开盖子，碗中升起一阵白气，杜其有点失望，原来料理不会发光。
随即又吐槽，幼稚鬼！
把水饺和调料拌匀，迫不及待地夹起一个，趁热送进嘴里。
然后，愣住了。
并没有想象中那么辣，先是咸味占据口腔，同时一点辛味刺激着味蕾。
咬破饺子后，里头的肉丸带着韧劲儿，弹出些许汁水。馅儿里只有猪肉，没有其他蔬菜抢夺肉质的鲜美，更原汁原味。
最后的甘甜让味觉升华了一层，又缓解了红油的辣味。
杜其不敢相信，这是我做出来的？
对于自己的厨艺，他内心深处还不至于一片荒漠——没有逼树。
之前他做出来的东西，只能说不难吃，远远达不到现在的水准。仔细回想系统灌输进他脑袋里的那份菜单，杜其才后知后觉的意识
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