第169章 鲜美的竹荪蛋

咦，墨洵做的这道鲍鱼竹荪蛋，好像食材放得略微多了一点啊。

以他严谨的性格来说，一定不会犯这样的错误。

呃，难道说，点了这道菜肴的客人也是一位身份特别的客人，墨洵这是在增加额外的服务吗？

她心里正胡思乱想，却看见墨洵在将菜品装盘的同时，又取了一只小碟子，在里面放入了一只鲍鱼、一颗竹荪蛋和一朵西蓝花，将那一小碟菜品放在了她的面前。

“蔡小叨，尝下味道，应该会对你接下来的发挥有所帮助。”他道。

蔡悠悠先愣了一下，然后忍不住勾起了唇角，接过了墨洵递过来的小碟子。

她最先品尝的，正是那颗竹荪蛋。

竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆。外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

这也就是说，整颗竹荪蛋的口感，从内到外都是不一样的。

切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，拌上鲍汁甚鲜美。中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉。有着竹香最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入其中，更是美味无穷。

鲍鱼口感肉质细嫩，汤汁虽然浓厚，却鲜而不腻，反而叫人回味无穷。

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就连最朴素平常的西蓝花，也因为沾染了鲍汁的味道而变得鲜美诱人。

蔡悠悠一边细细品尝着这些美味，一边在脑海里面构思着，她到底该怎么做，才能让竹荪蛋这种食材，经过自己的手，焕发出不输给墨洵这道鲍鱼竹荪蛋的美味？

那个负责传菜的男生因为心里担心，特意走到后厨这边来查看情况，却发现小蔡同学正一边吃着墨洵做的鲍鱼竹荪蛋，一边一脸呆相，不知道在想着什么。

看到了这一幕之后，他不由得火冒三丈。

这个男生正想要说些什么，却看见墨洵抬手朝他做了一个噤声的手势：“不要打断她的思路。我相信，她马上就要想出办法来了。”

他正这样说着，就看见小蔡同学把小碟子里面的最后一点食物吃完，两眼放光地站起身来，开始准备食材。

她选取了咸肉和新鲜的五花肉，一些鲜笋，用水泡软的百叶豆腐，还有香葱和生姜。

她先把百叶豆腐一张张撕开，改刀一破四，切成四小块，再将百叶卷起，做成百叶结。

咸肉、鲜肉，分别加姜片、料酒焯水，然后捞出，改刀切成小块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。嫩笋同样焯水去除涩味，捞出切块，放在一边备用。

然后，把鲜肉、咸肉和笋块、姜片一起放入砂锅，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，这个时候要揭开锅盖，将上面的浮沫撇干净，待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出，可以将百叶结下砂锅。

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