“起火，菜油润锅，牛油慢火炼开，现在的物质丰富了，这品质却不如以前了，这牛油也就一般般吧，”秦正东站在秦抗美身边，开始指导孙女炒料。
进完城，买好料，秦抗美再次试炒，还是没能进到爷爷口中的入情境界，大家百思不得其解，但也无可奈何，也没有视频回放。
一番商议，老爷子决定先传授自已的炒料技法，名曰“北斗七转”，北斗有七星，天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳、摇光，秦正东的红汤底料将七味重要的作料对应天上七星，七料筑基，其余数十辅料为众星绕北斗。
秦正东的麻辣烫起于无名道人，这么做也算另辟蹊径，纪念山中缘份。
秦正东颇有得色的说道：“天枢为北斗第一星，枢为天，正好对应火锅中最重要的一味辣椒……”
面对爷爷的侃侃而谈，秦抗美隐约觉得不对，火锅是一个最平民化吃食，爷爷这套技法听起来玄玄乎乎，用现在的话叫做高大上。
完美的炒制手法，妙到毫秒的火候以及挑剔到了极致的作料，这样制作出来的汤底，还是朝天门码头苦力齐声叫好的麻辣烫吗？
心中虽有疑惑，秦抗美手上却不含糊，按着爷爷的要求，转勺，颠勺，下料，观火，一丝不苟的执行下去。
终于，一锅色泽鲜亮，满屋飘香的火锅底料，耗时四个小时，呈现在了祖孙三代面前。
秦云海激动的说道：“小美，你的炒料技术果然是有天份的，居然一次就成功了。”
秦抗美倒是平静，小脸稍微有些红，花了两年考的国家三级调味师，加上这半年来在火锅店里每一锅底料的用心炒制，她对油温，火候的掌握远远超出父亲的想象，尤其是最近在图书馆的苦苦钻研，还有李少洪的深情鼓舞，林林总总，秦抗美就像是一锅99度的水，就差一度就开了。
今晚，秦正东的技法就是这烧开水的一度，秦抗美心中已经有了定数，她甚至都没有去尝一尝自己用北斗七转炒出来的料，爷爷多年的执念，已经让他忘了初衷，失了本心。
一味的追求技巧，一味的挑剔配料，这不是未来秦氏老火锅的路，秦抗美突然很想很想李少洪，她想去到他身边，告诉他自己找到了两人一直困惑的问题。
其实满分的火锅底料，早已在爷爷小时候无数次给自己讲的故事里，八个字，火热的心，麻辣的锅。
少洪，你还好吗？秦抗美在农家小院里，心中涌起浓浓的思念。
李少洪一点都
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