有点小富裕后，便进入了改革开放。
现在的潮流属于那种一下子被打开的。
最近，就觉得物价涨的挺厉害，有部分国企，工资也升的很快。
人们开始对肉有了很执着的执着，满心就想着努力奋斗能让全家人吃肉。
就因为太执着，等到从柳樱雪做出来的猪下水里边吃出了满满的肉味儿，然后再算算价钱如此实惠，自然就愿意来捧场了。
在这个年代，因为交通不发达，村子隔绝外界，再加上电视机还没普及，所以很多文化根本没复兴。
柳樱雪也知道，只有在这个时间段做猪下水的生意，是好做的。
等到80年代末，就算村子里依然很难出现大学生，但高中生已经开始外出务工了，很多文化就都会带回来。
但也并不是太悲观。
反正柳樱雪创业的时间对，先做大了之后，有了口碑，占据了消费者的习惯，人家想要在这周围找餐厅宴请亲人朋友，自然还是会到熟悉了的柳樱雪这里。
有句话叫做先入为主。
很多大企业，熬的就是时间。
用时间来积累口碑，来占据人们的习惯。
占据了人们普遍念旧不想冒险的习惯之后，便做的越来越大，令后起之秀抗衡困难。
柳樱雪不是个多聪明的人，她靠一些知识，靠一些努力，再靠一些天时地利人和的碰巧凑齐，坦白讲就是靠一些运气了。
既然含有运气成分，所以就算她成功了，她也不会多骄傲。
说完了被本地人排斥的猪下水，其实还有一种廉价却又很受本地人欢迎的荤菜，那是肉干。
这可不是挺贵的纯肉做的，而是用的大片大片的猪板油。
一般情况下，猪板油都是选择在快过年的时候买。
把猪板油放在热锅里化一化，化的时候，家家户户飘出来的那种诱人的香气，是孩子们最深刻的回忆。
等到把油水都榨干，剩下的就是肉干了。
过小年的时候，就让孩子们吃肉干打打牙祭。接着就是大年，依然可以奢侈的把肉干当零食吃。
除了过年，可就不能当零食了，得留着平日里做菜。
然后，那些化出来的油，也留着做菜吃。
放一放就会凝固，可以一直保存着，保存很久。在做菜的时候会被热锅给化开。
柳樱雪的小餐厅，其实就经常用猪油做饭的。
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