第二章 让我们的身心四季长春（21）

种类繁多的菊花食品

浙江•逢春

深秋初冬正是菊花绽放的季节，我国不少地方都有食菊的习惯。这些菊花食品，不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。

1．菊羹汤

先将菊花进行消毒处理，再用冷开水冲洗干净，然后摘其花瓣放在碗底，倒上滚热的羹汤把它烫软，和着羹汤一起食用。粤菜中著名的菊花龙虎凤羹，就是用蛇、鸡、猫等肉丝制成的羹汤，放进菊花瓣佐食，滋味特别美。

2．菊花锅

在淮扬菜中，有一种著名的“菊花锅”。先将菊花洗净消毒，取下花瓣，放在火锅旁，随吃随烫，有滋有味。

3．菊泡粥

广东人特别喜欢吃这种粥。在滚烫的粥中，泡上几片菊瓣，鲜味很诱人。

4．菊花酒

用菊花酿酒，西汉时就已盛行。到汉武帝时，皇宫中在重阳节这天都要饮菊花酒，据说可以“令人长寿”。

5．菊花肉

这是广东中山县小榄镇的一种特产。它是用菊花瓣配上肥猪肉、砂糖等原料加工而成，食用别有一番风味。

6．菊花茶

用菊花做香茗享用，是生津解渴的好饮料。如浙江的杭菊弛名中外，用它泡茶香气浓郁，祛风明目，可与西湖龙井茶相媲美。

此外，还有菊花球、菊花羹、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花露、熬菊花糖等多种食法。

（编辑王滨生）

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