第三章 在生活中养生，在养生中生活（5）

常吃红色蔬果助健康

山东•黄衍强张利锋

生活中瓜果蔬菜五颜六色，品种花样繁多，医学专家认为常吃红色食物有助健康。

红色食品是指食品为红色、橙红色的食品，如红辣椒、胡萝卜、西红柿、山楂、红苹果、红枣、沙棘等。这些食品的一个共同特点是含有丰富的－胡萝卜素，可防治感冒。这是因为胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素Ａ的合成等多种功能，还能增强人体巨噬细胞的活力，起到抗癌、抵御感冒的作用。

1．西红柿

又名番茄。西红柿有防癌、长寿等功效。它富含抗氧化作用的番茄红素，能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中（如西瓜和葡萄柚）也含有。由于番茄红素具有脂溶性，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧。

此外研究发现，番茄红素对前列腺癌的作用显著。要达到预防前列腺癌的目的，每天需食2个西红柿。

2．胡萝卜

俗称“小人参 。含有丰富的胡萝卜素，及维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、叶酸、钙质及食物纤维等营养素。建议每天都多喝一点胡萝卜汁，不仅能提高新陈代谢，还可自然地降低体重。

肥胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果使多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的元凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，可以切断这种恶性循环，是爱美人士每天不可或缺的营养素。现在许多超市出售榨好的胡萝卜汁，为上班、上课或忙于家事的减肥者，省下不少时间，所以赶快加入畅饮胡萝卜汁的减肥行列吧。

此外，胡萝卜还具有治疗便秘，预防感冒，保护视力的作用。

3．红枣

中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。在胃肠道功能不佳、蠕动力弱及消化吸收功能差时，很适合常吃红枣，以改善肠胃不佳的功能，增益体力。根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣含糖量高产生热量也大，亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素，尤其所含的维生素Ｃ量几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然的维生素丸。红枣能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。

在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。

红枣中除维生素Ｃ含量很高外，还含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分。经过研究证实，以上三者均含有抑制癌细胞的作用，故红枣有很好的预防癌症的功效。

4．山楂

也称红果、山里红。山楂不仅富含维生素Ｃ和胡萝卜素，还有黄酮类物质，有显著扩张冠状动脉和镇静作用，多聚黄烷有降压强心功能。

现代医学临床证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产，因此，孕妇不适宜多吃。

（编辑王滨生）

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