第三章 在生活中养生，在养生中生活（7）

3．要想身体棒 多吃肉还不如多吃豆

黑豆就是一种有效的补肾食品。根据中医理论 豆乃肾之谷 黑色属水 水走肾 所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。可以祛风除热、调中下气、解毒利尿 有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

最营养的强身食物是黑豆

北京•鞠岩

近日去超市购物 偶然发现了一种美味的食品香脆黑豆。细细咀嚼有一种淡淡的清香和微微的甜味 越吃越想吃 真有点爱不离口。早就听人说 黑豆对人体有益 吃了它可以身体强壮。那么 它对人体究竟有什么作用呢？不妨让我们来弄个明白吧。

黑豆又叫乌豆、冬豆子。它是豆科植物大豆的黑色种子 以颗粒饱满、色泽乌黑者为佳。全国各地均有生产 以东北产量最多 江苏、浙江、安徽、湖北、湖南次之 具有一定的药用价值。其性味甘、平 入脾、肾经。主要功效是活血、利水、祛风、解毒。

古人曾经利用黑豆来治病强体。《本经》：“除痈肿；煮饮汁 止痛。”《别录》：“逐水胀 除胃中热痹 伤中淋露 下淤血 散五脏结积内寒 杀乌头毒。炒为屑 主胃中热 去肿除痹 消谷 止腹胀。”《日华子本草》：“调中下气 通经脉。”《本草汇言》：“煮汁饮 能润肾燥 故止盗汗。”

现代医学研究表明：黑豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、B12）、烟酸、异黄酮苷及多种皂苷、胆碱、有机酸等多种营养成分。可以促进胆固醇的代谢 降低血脂 抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度 有效降低甘油三酯的浓度 减少心血管疾病的发病率。同时 黑豆在补肾益阴、健脾利湿、除热解毒方面独具特色 经常用于肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏暗、须发早白、肾虚消渴、水肿胀满、风毒脚气、产后风痛、痈肿疮毒、解药毒等病。

当今社会竞争激烈 人们的思想压力和工作压力都很大 容易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力 补肾很重要。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多 故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”黑豆就是一种有效的补肾食品。根据中医理论 豆乃肾之谷 黑色属水 水走肾 所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。可以祛风除热、调中下气、解毒利尿 有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

在古代很多医书中 还记载了黑豆可以“驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩”等内容。宋朝著名文学家苏东坡就曾记述 当时京城内外 少男少女为了养颜美容而常服食黑豆。这是因为黑豆中含有丰富的维生素 其中E族和B族维生素含量最高 维生素E的含量比肉类高5～7倍。因而 它是一种相当重要的保持青春健美的抗氧化物质 能够有效地清除体内的自由基 减少皮肤皱纹 达到养颜美容、保持青春的目的。

黑豆皮为黑色 含有花青素。花青素也是很好的抗氧化剂来源 尤其是在胃的酸性环境下 抗氧化效果更好。黑豆中的粗纤维含量高达4％ 常食黑豆可提供食物中的粗纤维 增加肠蠕动 促进消化 防止便秘发生。

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