附录1：10大中医饮食长寿真诀

◇饮食有节

“节”就是节度与节制，即对饮食衣服动静居处的欲望要加以适当限制。《黄帝内经》说上古之人“尽终其天年，度百岁乃去”的经验之一，就是饮食有节。也就是说，饮食要定时、定量，不过饥过饱，不过冷过热，不暴饮暴食，食物的种类要合理，不得偏食。若饮食不节就会生病，甚至短寿。古圣贤荀子提倡以“礼”来节制“欲”，当一个人懂得“道”和“理”时，就会自觉地对“欲”加以节制，防止贪得无厌。

◇饮食宜清淡

孙思邈提倡老年人食物需“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、米粳为佳”，还强调“勿进肥浓羹、酥油酪饮等”，“善养性者常须少食肉，多食素”。朱丹溪主张少吃肉食，多食“谷菽菜果”，“自然冲和之味”。现代医学亦认为老年人不宜多吃高脂肪高胆固醇食物，如动物的内脏、脑髓、鱼子、虾、蟹、鱿鱼等。

◇多吃蔬菜

《养生随笔》说：“蔬菜之属每食所需。诸菜皆地产阴物，所以养阴，固宜食之。”“蔬有疏通之义焉，食之则肠胃宣泄而无壅滞之患。”由于蔬菜中多含纤维，可促使胃肠蠕动，有利于通大便。老人长寿的经验之一是“基本吃素”。多吃蔬菜，既可得到丰富的维生素、矿物质等营养物质，又可防止便秘。实验表明，仅吃肉类蛋白，其在肠内的吸收率为70%，若加食蔬菜，则可使其吸收率增加到80%。

◇多食粥

老年人脾胃较弱，食粥甚宜。曹庭栋在《老老恒言》中极力推崇食粥：“每月空腹食淡粥一瓯，能推陈出新，生津快胃，所益非细”。他编制了各种粥谱达百种之多。药粥是药疗与食疗相结合，具有汤剂和流质、半流质的特点，不仅吸收快，而且可养胃气，粥与药物相得益彰，对老年人尤为适宜，可以长期服食。但书中指出食粥勿过饱，以免伤害骨气。

◇饮食不宜过咸

《黄帝内经》说：“咸走血，多食之令人渴。”喻嘉言在《谨节五味》中指出，食咸过多，可致肾伤遗精。现代医学认为，过多食盐，可增加肾脏负担，食盐还有高血压触发剂的作用，食盐吃得越多，高血压病的患病率就越高。

◇晚饭宜少吃

《老老恒言》说：“午后即宜少食，至晚更必空虚。”故有过午不食之说。现在一些长寿老人也有这样的经验。现代医学研究认为，在晚餐的时候吃厚味或难消化的食物，会助长胆固醇在动脉壁上的沉积，随后造成动脉硬化。同时，夜间血液中经常保持

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