第二章：让我们的身体四季如春（2）

现介绍几款香椿的服食方法，供选用：

1．香椿豆腐：把豆腐切成2～3厘米的方丁，香椿中加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐拌匀即成。

2．香椿鸡蛋：香椿洗净、切碎，打进几个鸡蛋，加适量食盐和佐料拌匀，用油炒熟即成。

3．香椿椒泥：将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣椒者也可适量放点辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

4．香椿蒜汁：将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状，放入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，别具风味。

5．腌制香椿：将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或瓶中，加盖腌3～5天即可食用。

6．香椿细末：如果香椿叶老了，不宜食用，可将香椿叶洗净，晒干，捣成细末状，装入容器装好。在做菜或烧汤时放一些，可不见香椿而有香椿香味。

“雨前椿芽雨后笋 ，谷雨前后，正是采食香椿的最好时节，喜欢食疗的朋友不妨一试。《本草纲目》言：“香者名椿，臭者名樗。 椿叶为香椿嫩叶，色赤而香，供食用。另有一种樗叶，其色白而臭，不入食，专供药用。二者形相似，食用时应予注意。

（编辑郝近大）

中老年人警惕倒春寒

无锡市•陆基宗

民间俗语说得好：“春天孩儿脸，一天变三变。

“春日春风有时好，春日春风有时恶。不得春风花不开，花开又被风吹落。

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北宋王安石的诗把早春的天气特点描写得淋漓尽致。的确，春暖花开，风和日丽，春光明媚，堪称“有时好 ；但早春天气很不稳定，气候变化最为反复无常，乍暖还寒；有时气流不稳，大风呼啸，阴雨连绵，寒气袭人，俗称“倒春寒 、“春冷入骨寒 ，堪称“有时恶 。春天的气温差异也极大，天暖时可穿夹衣，甚至单衣衬衫，天寒时依然要穿“三九衣 ，即“春三月乱穿衣 。

民间还有“春天冻人不冻水 的古训。人们都有这种体会，虽然早春的气温比冬天高好几度，但是人们仍然有一种“冷 的感觉，特别是有风的日子，这到底是什么道理呢？

首先，早春的风“硬 。因气旋不稳而风向多变，且风速大，使刚脱冬装的人体内热量散失更快，故有的人感觉甚至比冬季还要冷一些即早春仍冻人，但不冻水。

其次，早春的气象情况很不稳定，气候变化最为反复无常。用气象学术语来说，早春是冷暖气团激烈斗争的阶段，来自北方的冷空气仍然十分强大，大风呼啸必然导致急剧的大降温“倒春寒 ，使人们备感寒冷。

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