第三章：在生活中养生 在养生中生活（1）

第三章：人生无处不养生：在生活中养生 在养生中生活

1．萝卜和姜都是从泥土里长出的板蓝根

近年来发现 常吃萝卜有助防癌。用萝卜汁灌肠 能灭菌消毒 治疗溃疡型结肠炎、过敏性肠炎、消化不良性腹泻等病。

上床萝卜下床姜 不劳医生开药方

江西•刘映芬

“上床萝卜下床姜 不劳医生开药方”。这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜 晚上上床时吃点萝卜 有益于健康。为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢？这是由它们的性质决定的。

姜味辛辣 性温。人在清晨之时 胃的中气有待升发 吃点姜可以健脾温胃 鼓舞阳气升腾。到夜间 人身之气应该是阳气收敛 阴气外盛的 这时吃姜就违反了生理规律。与生姜相反 萝卜性凉 可败火清热 下气消食。人们劳累一天 吃点萝卜 能润喉消食 清虚燥之热 更有利于休息。

从这句谚语中可以看出

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日常的食物各有特性 应该区别应用。那么怎样才能了解食物的性味呢？一般说来 饮食之性可分寒热两大类。那些入口火辣辣、进胃暖烘烘的食物 大都属于热性 如生姜、大蒜、辣椒、桂皮、胡椒、花椒、酒等等。而进口凉丝丝 入胃清爽爽的食物 基本上属于凉性 如夏天吃的凉粉 是用绿豆粉做成 食之解暑清热；南方的凉豆腐 用黄豆、石膏制成 入口感到清凉无比；其他如西瓜、荸荠、鸭梨、黄瓜、藕、柿子等 也都属寒性。

不过仅用口和胃来感知食物的性质是不妥的 有时进口的感觉和进食后的反应并不一致。例如荔枝 新鲜者剥开后甘汁白肉 啜上一口 也觉甘凉。橘子也是这样 其汁甘酸 食之并无热感。但这些食物若多食则会引起口角、舌尖糜烂 皆因其性偏温所致。绝大多数食物的寒热是根据进食后的反应来决定的。比如羊肉 冬天滴水成冰时 一家人围着火锅吃涮羊肉 食后全身暖烘烘的。常吃羊肉 使人不太怕冷 所以我们说羊肉性温。另外 还有狗肉、鹿肉、牛肉等等也属热性。当然 如果夏天吃狗肉等温热食品 则不免口干咽燥 鼻子出血。反之 吃了某些食物后 有时腹中隐隐作响 甚至稀便 口中觉得清淡淡的 这些食物大都是寒性之物。

概而言之 食物的寒凉温热是通过口感和身感两方面来决定的。有些食物寒热不明显 我们可称之为平性。平性的食物大多适宜常食久食 如大米、猪肉之类。

食物与药物一样 既有其性 又有其味。大而言之 食物有五味：酸、苦、甘、辛、咸。味和性不同的是 大多数味都可以用口尝得知。如辛味指辣味及其他一些刺激性味道。辣椒、葱、姜、韭、蒜、洋葱等均有辛味 辛之甚者多热。如果口舌糜烂、鼻子出血、神昏目暗、生疮害齿、常闹眼疾、好酒贪杯以及患热性病的人 都不宜多吃辛辣之物。当然也有例外的 如薄荷（常作清凉饮料） 就既辛且凉。

（编辑王滨生）

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