第三章：在生活中养生 在养生中生活（4）

【编读往来】

午餐别带绿叶蔬菜

南京市•宗宏

午餐是一天中最重要的一顿饭 它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。很多人由于工作关系

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选择了自带午餐。在这种情况下 如何保证营养均衡？饭盒里应该装什么 又不该装什么呢？

应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。

午餐要想保证充分的能量 含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时 最好吃些水果。米饭是最好的主食 如果再加入含优质食物蛋白的豆制品 营养就会更全面。蔬菜中 丝瓜、藕等含纤维素较多适合携带。除此之外 还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。

要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行 以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜应尽量选择含脂肪少的食物 如牛肉、鸡肉等。饭后 最好喝点酸奶以促进消化。

不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。

带饭最大的缺点是经过一上午时间 食品中的营养流失比较严重 气温高时还容易变质。所以 最好不要带鱼和海鲜 因为它们是大肠杆菌繁殖的温床 最容易腐败变质。

此外 各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 烹饪过度或放的时间过长 不仅蔬菜会发黄、变味 硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 使人出现不同程度的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带 因为它们含油脂和糖分较高。

（编辑王滨生）

3．服对水果保健药 “果”然最养人

专家建议 在中国居民的膳食中 水果应该有自己的地位。我们应把水果视为像“主食”和“副食”一样 每天必吃 而且应该多吃。

芒果全身都是宝

北京•鞠岩

芒果 古时称罗果、蜜望子 又名沙果梨、檬果等。原产于印度与马来西亚群岛 称庵摩罗果、香盖。印度佛教徒用芒果敬佛神。相传唐玄奘去西天取经回国时由印度把它带了回来 在他所著《大唐西域记》中首先介绍了芒果 这说明芒果与礼佛有关。

我国栽培芒果始于唐代。宋代以后 台湾籍人从印尼、菲律宾引入不同品种 为芒果家族增添了不少新的元素。

芒果色、香、味俱佳 营养价值较高。每百克果肉含维生素C56.4～137.5毫克 有的可高达189毫克 含量超过橘子和草莓。其含糖量14％～16％ 种子中含蛋白质5.6％ 脂肪16.1％ 碳水化合物69.3％ 而且还含有丰富的维生素A、维生素B及人体需要的多种矿物质和氨基酸等营养物质。由于芒果集热带水果精华于一身 因而被誉为“热带果王”。

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