第五章：三分治病七分养（12）

6．海参煲鸭汤：海参200克，老鸭一只。将鸭去毛杂、洗净，与海参一同加水慢炖，鸭肉熟后，加入食盐、味精、葱花、姜末等即可食用。有养阴益肾之效。适用于肾阴亏虚、肝肾不足之腰膝酸软、阳萎遗精、头目昏花、手足心热、失眠多梦等症。

水发海参的原则是“少煮多泡”。方法是先将干海参放入水锅中煮沸10～20分钟，捞出放入盆中，加清沸水泡7~8小时。如没有发透，手捏有硬心，可再放沸水中煮10分钟，继续水泡几小时。如已发透，可将海参沿一侧纵向剪开，去掉腹腔中的筋膜和参嘴及其他杂质，在清水中洗净，横切成段或片，最后烹调入菜。水发海参时别粘油和盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，不易发透。

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时不吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用不宜过多，以免影响消化吸收。

（编辑郝近大）

老年人谨防肾阴虚

北京吉红梅

古往今来的医家都认为肾阴虚是老年人患病、衰老的主要原因之一。因为中医认为健康的本质在于“阴平阳秘，精神乃治”，也就是指人体在正常的情况下，五脏六腑的功能以及营卫气血、四肢百骸、十四经络都能阴阳协调，达到相对平衡。只有身体平衡才是健康的象征。

人到老年之所以衰老，就是因为人的机体出现了气血虚衰、精神耗损、肾阴不足、肝火上亢、经络不通等不平衡状态。有人曾对235名20岁以上的人进行调查，其中30岁的肾虚率为58％，40岁为71％，50岁为80％，60岁为90％，70岁为95％，由此可见，肾虚百分率随年龄的增长而递增。

所以，尽早调补人体的阴阳、气血、脏腑功能，及时纠正肾阴虚症，是延缓衰老，预防老年病的关键所在。《内经》认为：“天癸竭，精少，肾脏衰”可以造成人体的衰老。著名老中医岳美中认为，“人之衰老，肾脏先枯，累及诸脏。”朱丹溪在《格致余论》中说：“人生至六十、七十以后，精血俱耗，平居无事，已有热证，何者？头昏目眩，肌痒溺数，鼻涕牙落，涎多寝少，足弱耳聩，健忘眩运，肠燥面垢，发脱眼花……但是老境，无不有此……所述前证，皆是血少。”这些都说明精血衰耗是人体衰老的原因。

肾阴虚表现了老年人肾精亏乏的自然规律。要促使老年人走向健康长寿之路，必须早期调补肾虚之症。研究老年病的专家认为，防老宜从30岁开始，抗老宜从40岁开始，延龄宜从60岁开始。针对肾阴虚症，一般可以服用半年六味地黄丸；有盗汗、耳鸣、五心烦热（双手心和双足心发热与心烦）者服用知柏地黄丸；头晕目眩者服用杞菊地黄丸；夜晚口干者服用麦味地黄丸。若服用后自觉症状减轻者，可以坚持服用一年时间；若服用无效或出现其他症状，应及时找医生诊治。此外，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，从冬至起，是补肾阴的最佳时节。

（编辑李国坤）

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