第五章：三分治病七分养（35）

预防糖尿病应科学饮食

湖北胡献国

1．低脂饮食

美国学者研究发现，血糖升高是糖尿病的症状，而不是造成糖尿病的主要原因。他们通过动物实验证实，只要将向脂肪提供的热量减少到所需热量的10%，糖尿病就能好转。研究证实，控制糖尿病的关键是脂肪而非糖分，因此，选择低脂低糖饮食，对预防糖尿病至关重要。

2．补铬元素

铬可参与糖代谢，并可激活胰岛素，降低血糖。当体内铬元素缺乏时，胰岛素分泌不足，糖耐量下降，血糖浓度升高，便会发生糖尿病。含铬元素丰富的食物有面粉、植物油、蜂蜜、面包、猪肝、牛肉等，一般每人每天的需求量是50～200微克。

3．补充脂酸

研究发现，-3脂肪酸能直接作用于胰脏脂肪酶，降低血糖，并能使动脉血管壁平滑顺畅而又有弹性，从而有效地降低糖尿病及糖尿病血管病变的发病率。这种脂肪酸在沙丁鱼、鲑鱼、青鱼和海狗肉中最多，在植物马齿苋中的含量也较高。

4．适当补钒

钒可有效地降低血糖浓度，并可用于糖尿病的治疗。人们将钒称之为治疗糖尿病的一颗新星。人体内的钒主要是从食物中获得，蘑菇、黑胡椒中钒的含量最多，海产品、谷物、蔬菜、新鲜水果中钒的含量也很丰富，尤以海参含钒量最高。营养学家认为，人体每日摄取10微克钒已经能够满足身体的需要，而人体每日从饮食中摄取的钒量能够满足这一需要。所以，一般情况下人体不会缺钒，也不会出现钒缺乏症，过量摄入，反而会引起副作用。若需补充药物钒，应听从医生建议，不要自作主张应用。糖尿病患者可在日常膳食中增加含钒丰富的食物，以增强药物的治疗效果，更好地发挥降糖作用。

5．选用桂皮

桂皮是居家常用调味品，对糖尿病也有积极的防治作用。观察发现，桂皮可激活2型糖尿病人的脂肪细胞对胰岛素的识别和反应能力，使糖代谢增加20倍。美国学者观察发现，每天在食物中增加14匙桂皮，便可达到预防2型糖尿病的作用。

6．凉水泡茶

日本学者观察发现，每天取茶叶10克，用凉开水浸泡5个小时后饮用，每次50～150毫升，每日3次，连续1～2月，可使血糖下降病情好转。研究表明，茶叶中含有促进胰岛素合成的物质，又含有能祛除血液中过多糖分的多糖类物质。这种多糖类物质粗茶中含量最多，绿茶次之，红茶最低。由于这种多糖类物质不耐热，遇到热开水即被破坏，故选用凉水浸泡最为适宜。

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