小儿多吃蔬菜也补钙

江苏·王廷兆

近年来，一些奶粉商在广告上大讲乳制品可以补充钙质，使许多人误认为这是人体补钙的最好途径。诚然，乳制品中含有丰富的钙，是婴儿的主要食物和钙的基本来源。但是，随着婴幼儿的生长发育，乳制品中的钙已不能满足营养的需求。其实，蔬菜中的钙也能被人体很好地吸收和利用。所以，对于一些不习惯喝牛奶的孩子，他们所需要的钙就可以由蔬菜和豆制品补充。

蔬菜和豆制品的含钙量并不亚于牛奶，以每100毫升计算。牛奶的含钙量为120毫克，而豆腐为240～277毫克，黄芽菜33毫克，青菜为140毫克，芹菜为160毫克，韭菜为56毫克，包菜为62毫克，蕹菜为100毫克，觅菜为200毫克，毛豆100毫克，四季豆66毫克等。当然，蔬菜中钙的吸收会受到植酸或草酸的影响。但最新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收就高于牛奶。这是因为牛奶中的钙含量虽然高，但钙磷比例不适当，影响了人体对钙的吸收。

然而，许多孩子不爱吃蔬菜，因为蔬菜中的粗纤维较多，孩子不愿吸嚼。家长可以选择那些根茎细嫩的蔬菜，在烹调加工时可将蔬菜切得细一些，炒得烂一些，使孩子容易咀嚼。另外，在蔬菜的颜色搭配上，要适合孩子的特点，如在芹菜炒肉丝中加些胡萝卜丝，用几种豆制品来炒个素什锦，做到色、香、味俱全，提高孩子对蔬菜的食欲。同时家长应该从小培养孩予不挑食、不偏食、爱蔬菜的习惯，这既可以使孩子补充到更多的钙，又能锻炼他们的咀嚼功能，促进牙齿发育，还有防治便秘的作用。

（编辑王振勤）

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