还有一种意见就是，动物实验中投入的剂量是人类实际摄入剂量的几千倍、甚至几万倍，因此不能把动物身上表现出的反应加在人类身上。其实，这种认识是错误的。
每一种食品添加剂的ADI（日摄取允许量）都是一定的。ADI的意思就是每天只要摄取剂量不超过这个值，那么终生摄取都不会中毒。ADI是通过利用动物进行慢性毒性试验而得出的结果。实验时，首先将添加剂混入食物中每天喂给老鼠吃，然后得出不会导致其产生慢性疾病的剂量，再求出最大安全剂量值。但是，这一数值是不能直接用于人类的。人类和动物相比，人类对化学物质更加敏感，而且每个人对化学物质的敏感程度也是不同的。比如，某种物质作用于100个人，其中99个人都没有反应，有1个人却患了癌症。因此，一般使用的安全系数是10～1000。WHO（世界卫生组织）规定，安全系数采用100计算。即，如果通过动物实验得出添加剂的最大安全剂量是体重每1千克可使用添加剂100毫克，那么人类的ADI就是100毫克/100，也就是1毫克/1千克。
我们每天都会同时摄取若干种食品添加剂，假设食用了10种不同的物质但这些物质却具有相同的毒性，那就相当于摄入了10倍的剂量。所以，在考虑毒性相加情况时，安全系数100又被除以10，这时候就有必要考虑将安全系数规定为1000或更大的值。换句话说，就是应该将对动物产生影响的剂量值除以1000，作为人类可以安全使用的剂量。如此思考，在实验中向动物投放的剂量可能并不是现实剂量。除了防霉剂以外，保鲜剂、染色剂、焦油色素等其它所有添加物都存在这个问题。（渡边雄二）
●焦油色素
防霉剂的下一个问题是焦油色素。从焦油色素的化学结构来看，都有致癌性或致畸形性的嫌疑，而且染色剂本来就不需要添加在食品中，它的目的只是为了令食品看上去更加新鲜。因此，应该禁止使用染色剂。
焦油色素被应用在各种各样的食品和饮料中，其中的代表是24小时店销售的“梦冰”、“岩下的新生姜”、山屋的“辣椒明太子”和阳光的“鸡尾酒”四种食品。
在“梦冰”中使用的是焦油色素红色二号。在美国进行的实验中，将红色二号以百分之0.003、0.03、0.3、3的比例混入饲料中分别喂给老鼠吃，结果是食用高浓度混合饲料的44只老鼠中有14只患癌症。因此，美国食品医药管理局（FDA）以“无法确认其安
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