●从奶粉、汤羹等中大量侵入
厚生省把谷氨酸钠确认作为奶粉添加剂。奶粉是婴儿每天大量饮用的食品。这种做法完全忽视了婴儿在哺乳期大量摄取液态MSG的事实。而且，MSG也被许可作为断奶食品的添加剂。若大脑尚处于形成发育时期的婴幼儿饮用了掺有MSG汤羹，MSG将会对大脑造成损伤。
根据口服谷氨酸盐容量的反应曲线，我们可以看到和老鼠和猴子等实验动物相比人类婴儿血液中的谷氨酸钠浓度变化是最明显的，而味之素公司却无视这个事实。比如按照每千克体重服用100毫克的谷氨酸钠的剂量，婴儿血液中谷氨酸钠浓度比猴子的要高出近20倍。
实验证明了防止有害物质侵入大脑的脑血管关门（BBB）尚未发育成熟的婴幼儿当大脑发育成熟时也会受到MSG等有害物质的影响。大脑、神经细胞都会受到损伤。即使是成人，脑血管关门（BBB）保护不到的视床下部（CVO区域）也比老鼠、猴子等实验动物更容易受到强烈的影响。
《第七版·食品添加物法定说明书》中明确记载了“人的敏感性最高”，人更容易受到高出老鼠20倍的影响。因此，欧尼尔博士在实验中给老鼠服用MSG的剂量是婴儿食品中所含MSG的五倍，是完全有道理的。（船濑俊介）
●味之素公司、武田药品工业的自主规定
从1970年前后“面部麻木、呼吸困难”等MSG急性中毒症开始在全球出现，被称为“中华料理店综合症（CRS）”，这一现象引发了全世界的关注。就这一现象，味之素公司的原社长铃木恭二明确承认道：“MSG剂量达到三克以上，会引起中华料理店综合症”。因此，就“不许过量使用味精”这一“自主规定”召开了记者招待会，并且在中华料理店大会上分发了“禁止过量使用”的小册子。
1972年8月17日媒体各大报刊围绕着味精公司的自主规定，作了题为《〈谷氨酸钠〉不能过量使用——味精厂的特例自主规定、在家用容器上标明“适量警告”》、《禁止过量使用》的多篇报道，告诫大家从现在开始要严守适量的基准，广大消费者群体也开展了丰富多彩的普及活动。（味之素公司董事长〈当时〉——歌田滕弘《週刊邮报》1972年9月1日）
随后，武田药品工业于8月17日决定在生产的化学调味料中加入“安全性标示”。
“中华料理店综合症的症状多种多样，包括口舌麻痹，面部、下巴、咽喉、胸部、体表疼痛，身
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