酸甜苦辣咸，调味注意事项

人的控制力在美食面前很容易崩溃。

减肥期间，务必要遵循清淡少盐的原则。

减肥期间要避免那些太过促进食欲的调味方式。那么，什么样的调味方式是最促进食欲的呢？其中之一就是咸。咸能够突出鲜味，咸能够刺激食欲。其中之二就是辣，舌头一辣，就想多吃点饭。要想轻松地控制食量，菜的味道就不要太突出。

过去地主逢年过节犒劳长工的时候，最常用的就是红烧肉，在很多地方，红烧肉就用大块肉放大把辣椒来做。长工们没有发胖的烦恼，他们要的就是下饭、过瘾。在很多地区，母亲会在出嫁之前教导女儿，做菜的时候一定要扔一把辣椒，为什么要多放辣椒呢？因为辣菜最容易下饭。如果对自己做菜的技术不是很有信心，多放一些辣椒总归是香的，显得自己做的菜还不错。还有很多地方做菜不但咸而且辣，双管齐下，更容易下饭，餐馆里的下饭菜一般都属于这一类。

要知道，人的控制力在美食面前是很容易崩溃的。如果一道菜平淡清爽，控制食量还比较容易；如果它味道浓重，特别“下饭”，要想控制食欲就会比较困难。所以，在减肥的过程中应当少用那些香味太大、辣味太浓、咸味很重的调味方法。

要想少摄入能量，应当少盐、不辣，但可以加酸味。

比较好的调味方法是加醋。加醋虽然也有开胃的作用，但跟加盐和加辣的效果有所不同。有研究发现，如果在吃淀粉的时候配些酸味的食品，会让饭在胃里停留的时间更长一些，血糖上升慢一些，可以减少发胖的风险。

醋有帮助降低血脂、控制血压的作用，能保护维生素C和维生素B1，能帮助多种矿物质的吸收。此外，醋还能够让不咸的菜显得好吃一点。控盐之后菜往往显得吃不下去，而酸味可以突出咸味。也就是说，同样的用盐量，如果加了一些醋，就会感到味重一些，比较容易令人接受。所以，减肥的人和控制血压的人都可以用加醋的方法帮助减盐。

总之，减肥的时候，桌上不要放咸菜和辣酱，做菜时不要放辣椒，用盐量降低1/3，可以适当加点醋。

除了油、盐、辣椒之外，其他的调味品如花椒、胡椒粉、芥末、姜末、葱花等，一般来讲可以正常使用。因为减肥的时候，吃蔬菜会比较多，如果一点儿香辛料都不放，一来味道比较寡淡，二来对某些肠胃虚寒的人来说，过多的蔬菜可能让消化机能下降。香辛料多半能够辛温散寒，能够刺激消化系统的

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