第43件事:体验美食的幸福(图)

在你的成长过程中，也会有令你念念不忘、总也吃不够的“美味佳肴

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吧！那肯定不仅仅是好吃，才使你如此留恋，其中肯定有属于你的故事，何不抽空带家人一起去再次体验“美食 的幸福呢？

中国传统的美食，可以说非饺子莫属了，有梁实秋的《饺子》为证。

“好吃不如饺子，舒服不如倒着 ，这是北方乡下人常说的一句话。我就是北方乡下人，所以我的文章如此开头不算抄袭。一个人远离家乡独居外地，似乎常常有种吃不饱的感觉，所以在街上溜达，目光总像苍蝇似的在食物上逡巡。我发现酒店和街头大行其道的是火锅、酸菜鱼、砂锅、面条、羊肉串之类，而人们津津乐道的也是这些，时间久了我的胃终于愤怒了，为什么不给我饺子吃？原来这就是我饥饿的原因。

我写饺子，实在是怕人们忘了世上还有这么一种美食，也怕所谓的饺子店都将饺子做成面疙瘩。饺子品种非常丰富，有多少种调馅就有多少种饺子，天津御膳楼饭庄的饺子宴据说有40多个品种，我孤陋寡闻，吃过的饺子不过十几种，而且大多出自母亲之手。比较喜欢的有白菜猪肉饺、白菜羊肉饺、荠菜饺、鲅鱼饺、韭菜饺、三鲜饺等。

北方习俗大年三十吃饺子，并且一吃就吃到正月十五。这一习俗源于何时无从考据，《酌中志》称饺子为“扁食 （大概因为饺子形状扁圆而名之）。书中说正月初一“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉 。《燕京岁时记》也说，初一“无论贫富贵贱，皆以白面作角（饺）而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也 。有美食家不同意此说，认为过年吃饺子只是北方的习俗，这种意见应该是对的，南方有很多地方过年就习惯吃年糕。

包饺子讲究馅大皮薄，褶花匀称，形状似元宝。包的时候，一家人一齐动手，揉面、搓条、揪面剂、擀皮、包制各有分工，制作的时候还互相品评，在欢快的气氛中，“年味 越来越浓了。按我们家乡的习惯，饺子都是零点钟声敲响时端上桌来，虽然已经酒酣肉足，但饺子必须吃，而且须是双数。由于大家的反对，母亲不再往饺子里包硬币，而代之以糖块、红枣，吃到的便会大声宣布，大家则同道“恭喜 。吃饺子，饺子汤不可或缺，说来煮饺子用的不过是清水，煮过后也不过沾了点饺子皮的面筋，可是入口却清爽甘润，喝下去五脏六腑都舒坦。

一年中，还有一顿必食的饺子———荠菜饺子。荠菜虽被归为野菜，却实在比任何一种蔬菜都有名，《周礼》即有“行以肆夏，趋以采荠 的文字，董仲舒《春秋繁露》记：“荠以美冬水气也，荠甘味也，乘以水气，故美者甘胜寒也。 说荠菜甘美是因为冬天水气熏染的结果。我怀疑，荠菜不为人工种植是因为大自然对它特别厚爱，人不能夺。每到立春，母亲就会到山野采摘荠菜，新摘的荠菜茎叶青嫩，以之做馅的饺子味道鲜美，汤汁甘浓，食之口舌生香。母亲年纪大了，家人都劝她不必亲自到野外采摘，母亲却说，街市上卖的是人工培养的，茎粗叶肥，好看但不中用。看着母亲因操劳而疲倦的笑容，我感到口中的饺子难以下咽。

“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪，安得花开三月三。 王鸿渐的《野菜谱》让我对荠菜饺子的向往更加强烈，那又是怎样一种对母亲的想念。最深沉、最真挚的爱，往往最朴实、最无私；最伟大的爱，往往蕴藏在最琐碎的生活细节中。母爱，我们愈努力愈无法报答。

在你的成长过程中，也会有令你念念不忘，总也吃不够的“美味佳肴 吧，那么和你的亲人一起再去重温那段令人感动的浓浓深情，重新体验一次被视为美食的幸福吧！

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